Refeição Quiche Lorraine

Quiche Lorraine
massa • 1 1/2 xíc. (chá) de arroz integral cozido• 2 col. (sopa) de parmesão ralado• 1 ovo
recheio • 1 cebola média cortada em fatias finas• 1 col. (sopa) de xerez seco (opcional)• 1 1/4 de xíc. (chá) de mussarela light ralada• 1 col. (sopa) de farinha de trigo integral• 1 pitada de noz-moscada moída• 5 fatias de peito de peru light defumado cortadas em pedaços pequenos• 4 claras e 2 gemas• 1 xíc. (chá) de creme de leite light• 1/2 xíc. (chá) de leite desnatado• 2 col. (sopa) de parmesão ralado• manteiga light para untar• tomate-cereja para decorar
modo de fazer Misture o arroz, o parmesão e o ovo em uma tigela média. Unte uma fôrma de aro removível (22 cm de diâmetro) com a manteiga e forre o fundo e a lateral com a massa, pressionando-a bem com a ponta dos dedos. Reserve. Para o recheio, refogue a cebola em uma frigideira antiaderente até ficar macia e transparente. Se necessário, acrescente um pouco de água para não queimar. Junte o xerez e reserve. Numa tigela, misture a mussarela, a farinha e a noz-moscada. Adicione o peito de peru, as claras e as gemas, o creme de leite, o leite e a cebola refogada. Espalhe o recheio sobre a massa e polvilhe com o parmesão. Asse a quiche em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 45 minutos ou até dourar. Deixe esfriar por 15 minutos e decore com o tomate.Tempo de preparo: 1 horaRendimento: 6 porçõesCalorias por porção: 202
Truque No lugar de farinha de trigo branca (ou refinada), a massa desta quiche lorraine foi feita com um mix de farinha de trigo e arroz integrais. As fibras presentes nessa dupla são as responsáveis pela redução do índice glicêmico da receita tradicional. O uso de queijo e creme de leite com redução de gordura ajudou a diminuir o valor calórico.