Receitas Junina

Receitas Junina

BOLO DE FUBÁ COM ESPECIARIAS

Ingredientes:

· 1 ½ xícara (chá) de açúcar

· 1 ½ (chá) de fubá

· 1 xícara (chá) de farinha de trigo

· 1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente

· ½ xícara (chá) de leite

· 1 colher (sopa) de canela

· 1 colher (sopa) de fermento em pó

· 1 colher (chá) de cravo

· 1 colher (chá) de gengibre

· 4 ovos

Modo de Preparo:
- Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme leve.
- Junte as gemas e bata por mais um minuto.
- Bata as claras em neve e reserve.
- Acrescente a farinha de trigo, o fubá e o fermento e misture delicadamente. - Divida a massa pela metade. Em uma parte junte a canela, o cravo, o gengibre e misture bem.
- Aqueça o forno em temperatura média.
- Use a fôrma de bolo com tubo e coloque colheradas das duas massas, alternando-as.
- Com um garfo, faça movimentos giratórios para que a massa fique mesclada. - Leve ao forno por 35 minutos ou até que, enfiando um palito no bolo, ele saia seco.
- Tire o bolo da fôrma e sirva.

Tempo de preparo: 1h30
Rendimento: 18 porções

PAÇOCA


Ingredientes

· 250g de amendoim torrado e sem pele

· 250g de bolacha tipo maisena

· 2 colheres (sopa) de açúcar

· 1 lata de leite condensado

Modo de Preparo
- Bata o amendoim e a bolacha em um liquidificador.
- Misture com o açúcar e o leite condensado formando uma massa.
- Utilize uma fôrma retangular e despeje a massa.
- Deixe descansar por 15 minutos e corte em pedaços pequenos.

Tempo de preparo: 30 minutos.
Rendimento: 20 porções.

PAMONHA


Ingredientes:

· 2 colheres (sopa) de açúcar

· 1/3 1/3 lata de leite

· ½ lata de leite condensado

· 6 espigas médias de milho verde bem novo

· 2 colheres (sopa) de coco ralado (opcional)

Modo de preparo:
- Corte a base das espigas e descasque o milho.
- Limpe e lave as espigas e as folhas.
- Rale as espigas bem rentes aos sabugos, ou se preferir, corte o milho rente à espiga.
- Bata o milho ralado no liquidificador com o leite condensado, o açúcar, o leite e reserve.
- Afervente rapidamente as folhas do milho em uma panela funda para amolecerem.
- Separe as menores e desfie formando tiras estreitas.
- Segure a folha no sentido do comprimento e faça duas dobras sobrepostas.
- Dobre ao meio, unindo as extremidades abertas.
- Segure o pacote pela extremidade e encha-o com o creme de milho, deixando bastante espaço vazio na borda.
- Feche o pacote, amarrando com a tira reservada.
- Coloque os pacotes em uma panela de (20 cm) e cozinhe em água fervente, até que a palha amarele e as pamonhas fiquem firmes.
- Retire da água e escorra.
- Sirva quente ou fria.

Rendimento : 7 unidades.
Tempo de preparo: 1h30

Fotos: Para fazer os pacotes é importante que as espigas estejam intactas, totalmente revestidas pela palha.

PÉ DE MOLEQUE


Ingredientes:

· 3 xícaras (chá) de açúcar

· 500 g de amendoim cru

· 1 xícara (chá) de mel

· 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

· 1 colher (chá) de bicarbonato dissolvida em 1 colher (sopa) de água

· 1 ½ colher (chá) de baunilha

Modo de Preparo:
- Em uma panela, misture todos os ingredientes, menos o bicarbonato e a baunilha.
- Leve ao fogo e mexa até levantar fervura.
- Após levantar fervura, deixe ferver sem mexer, até que fique dourado.
- Retire a panela do fogo, junte o bicarbonato e a baunilha, misture bem.
- Quando não houver mais bolhas na mistura, despeje a receita em uma fôrma retangular.
- Deixe esfriar um pouco e corte em quadradinhos.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 25 pedaços

QUENTÃO


Ingredientes:

· 1 ½ xícara (chá) de açúcar

· 1 ½ xícara (chá) de água

· 50 g de gengibre cortado em fatias finas

· 1 limão cortado em rodelas

· 4 xícaras (chá) de pinga

· 3 cravos da Índia

· 2 pedaços pequenos de canela em pau

Modo de Preparo
- Coloque o açúcar em uma panela em fogo alto, mexendo de vez em quando até caramelizar.
- Acrescente todos os ingredientes, menos a pinga, e mexa até dissolver o açúcar.
- Junte a pinga, com cuidado, de preferência fora do fogo para não incendiar.
- Misture e deixe ferver em fogo baixo por 3 minutos.
- Sirva em caneca de barro ou louça, para não tirar o sabor do quentão.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 8 doses

VINHO QUENTE


INGREDIENTES:

· Vinho tinto

· Canela em pau

· Cravo

· Gengibre picado

· 2 xícaras de chá de açúcar

· 2 xícaras de chá de água

· Frutas picadas (maçã, abacaxi, uva e pêssego)

MODO DE PREPARO:
Leve todos os ingredientes ao fogo menos o vinho e as frutas e deixar ferver até soltar o sabor. Retire do fogo e acrescente o vinho. Leve ao fogo novamente até levantar fervura. Retire do fogo e acrescente as frutas. Mantenha sempre quente..